Ne varsa eskilerde var diye boşuna demiyor cetlerimiz. Bilhassa köylerde yaşayan bir çok kişinin yediği içtiği her şey doğal. Yoğurt marketlerde de satılıyor.
Ancak meskenlerde yapılan yoğurtlar çok daha sağlıklı. Bilhassa köy yoğurdunun üstüne yoğurt tanımam diyorsanız artık sizlerle yalnızca köylülerin bildiği fakat paylaşmadığı bir tanımı paylaşacağız.
Herkesin öğrenmesi için kesinlikle sizlerde paylaşın!
Malzemeler
2 litre süt
1 adet orta uzunluk, kurumamış yeşil çam kozalağı
Hazırlanışı
*Topladığınız kozalakları çok yeterli bir formda yıkayın.
*Sütü tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt şayet köy sütüyse yaklaşık 7 dakika kaynatın. Şayet pastörize süt aldıysanız süt kabarana kadar ısıtıp altını kapatmak kâfi olacaktır.
*Yoğurt mayalayacağınız kabı alın ve sütü içerisine boşaltın. Mayalama ısısına gelene kadar sütü soğutun.
*Mayalama ısısını anlamak için sütün içerisine serçe parmağınızı sokup 10 saniye yanmadan tutmanız gerekiyor.
*Yeşil çam kozalaklarını mayalanan sütün içine koyun. Ve akabinde sütünüzü mayalamaya bırakın.
*Bunun için dilerseniz kabın üzerini örterek 10-12 saat bekletebilir ya da birkaç dakika ısıtılmış fırına koyup 5 saat kadar bekletebilirsiniz.
*Son olarak mayalama süreci bittikten sonra yoğurdunuzu buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirdikten sonra kozalakları çıkartın.
Mynet – Fotoğraf: DHA